Seitan ai Carciofi

Poche storie, anche se la sua stagione stà finendo, il carciofo è e rimane il padrone assoluto della tavola.

Ok, forse abbiamo un po' esagerato ma diteci a chi non piacciono i carciofi, saltati in padella con aglio e olio o anche solo crudi tagliati a julienne con un filo d'olio e del sesamo tostato.

Oggi al mercato ne abbiamo trovati di splendidi, erano talmente teneri che avremmo potuti mangiarli tranquillamente crudi ma, siccome avevamo un bel panetto di seitan in frigorifero, abbiamo deciso di fare un bel mix, ovviamente riuscito alla grande. 

Mangiare lentamente e masticare più di 50 volte un boccone è fondamentale ma quando ci sono i carciofi, nun ze pò....... 

ingredienti:

. 300 gr di Seitan al naturale

. 4 carciofi

. 2 C di farina 

. 1 limone

. 3 spicchi d'aglio

. 1 bicchiere di vino bianco secco

. brodo vegetale

. olio E.V.O.

. sale q.b.

. pepe q.b.

. prezzemolo tritato

procedimento:

Per prima cosa pulite i carciofi, tagliateli a julienne e metteteli in acqua e limone.

In una padella fate rosolate l'olio con l'aglio, unite i carciofi precedentemente scolati, sale e pepe. Aggiungete un pò di brodo brodo vegetale e cuoceteli coperti a fiamma media.

In un altro tegame fate scaldare un po' di olio, tagliate il seitan a fettine dello spessore di 1/2 cm ed infarinatele leggermente, fatele dorare in padella da entrambi i lati per qualche minuto e fate sfumare con il bicchiere di vino bianco.

Unite quindi i carciofi, un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere ancora per qualche minuto, aggiustate di sale e pepe e servite con una spolverata di prezzemolo fresco (noi non avevamo il prezzemolo e abbiamo usato un po' di Gomasio).