Questo risotto improvvisato si è rivelato un'esplosione di sapori. Provateci e fateci sapere.
ingredienti per 4 persone:
. 250 gr di riso Tondo Integrale
. 1 cipolla
. 1 peperoncino piccante
. 2 c di curry
. 10 mandorle salate e tostate
. 10 pomodorini secchi
. una vaschetta di porcini secchi (meglio ancora se freschi)
. mezzo bicchiere di vino bianco
. olio EVO
. sale
. pepe
. una manciata di prezzemolo
procedimento:
Per prima cosa mettete a cuocere il riso integrale con una parte di riso e due parti d'acqua.
Tostate al forno o in una padellina le mandorle precedentemente pelate e salatele leggermente.
In una padella mettete la cipolla tagliata grossolanamente, l'olio, il peperoncino, un pizzico di sale ed una spolverata di curry (noi abbiamo usato quello dolce).
Quando la cipolla si è ammorbidita aggiungete le mandorle e i pomodorini secchi tagliati a listarelle.
Aggiungete i funghi, sfumate con il vino bianco e fateli ammorbidire.
Quando il riso è cotto aggiungetelo al tutto e mescolate. Prelevate un bicchiere circa di riso e frullatelo con il frullatore ad immersione ed un filo d'olio.
Così facendo si mantecherà in modo perfetto dando cremosità al piatto ed esaltando tutti i sapori.
Noi purtroppo ne eravamo a corto, ma una spolverata di prezzemolo fresco è la morte sua.
