Crostata di Azuki

Allora, finalmente ci siamo riusciti, dopo vari tentativi abbiamo trovato la ricetta della crostata di fagioli azuki perfetta. E' stata fatta di corsa a metà mattina come dolce per il pranzo quindi l'aspetto non è stato proprio curato al massimo ma credeteci, è veramente buona.
Questa della foto è praticamente l'unica fetta rimasta per noi, volendola fare assaggiare un po' a tutti gongolandoci della nostra creazione ci siamo resi conto che non ne era rimasta più per noi.
Andava quindi immortalata. 
Ed ecco pronta per voi una ricettiva facile facile per un dolce alternativo, e come sempre senza uso di zuccheri e farine raffinate.


ingredienti:

ripieno:

. 250 g di azuki secchi
. 150 g di malto di grano
. 3 cucchiai di crema di nocciole o di mandorle
. la buccia grattugiata di 1 limone biologico
. 1 pezzetto di alga kombu
. 1 pizzico di sale marino integrale fino


impasto:

. 300 gr di farina integrale di tipo 2 macinata a pietra
. 15 gr di cremortartaro
. 1 pizzico di sale marino integrale fino
. la buccia grattugiata di 1\2 limone biologico
. 50 gr di olio di mais spremuto a freddo
. 90 gr di malto di riso
. 90 gr di succo di mela


procedimento:

ripieno:

Dopo averli lasciati in ammollo per una notte lessate ora gli azuki in pentola normale per circa 90 min (45 min in pentola a pressione) con un pezzetto di alga kombu.
Quando sono cotti, scolateli e passateli con il passaverdure.
Unite il malto di grano, la crema di nocciole, la buccia del limone, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere una crema morbida.

impasto:

Accendete il forno a 180°.
Mettete tutti gli ingredienti solidi in una terrina e quelli liquidi in un bicchiere.
Dopo averli amalgamati bene versateli nella terrina con la farina e mescolate.
Dovrete ottenere un impasto omogeneo e non deve appiccicare le mani.
Stendetelo quindi con un matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Rivestite la vostra teglia con carta forno e adagiatevi sopra l'impasto. 
Dopo averlo bucherellato con una forchetta rivestitelo con carta forno e cospargete la superficie con della pastina ( questo è un trucco per non far lievitare eccessivamente l'impasto, si può usare qualsiasi cosa, noi abbiamo usato della vecchia pastina da fare in brodo che non avremmo usato, potete usare anche del riso, dei fagioli, qualsiasi cosa insomma).
Mettete la teglia nel forno già caldo per 15 minuti.
Togliete la teglia dal forno, rimuovete la copertura, ricoprite l'impasto con la crema di azuki e proseguite la cottura per altri 15 minuti scoperto.